Merck Papain from papaya latex
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파파야 라텍스 유래 파파인 효소로, 동결건조 분말 형태의 무균 제품입니다. 단백질 분해 활성이 높으며(≥8.0 units/mg), 식품 및 제약 산업에서 널리 활용됩니다. 55°C 이상에서 비활성화되며, -20°C에서 보관이 권장됩니다.
브랜드: Merck Sigma
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Papain from Papaya Latex
제품 개요
Papain은 파파야 라텍스에서 유래한 단백질 분해 효소로, 열안정성이 우수하며 식품 및 제약 산업 등 다양한 분야에서 활용됩니다. 활성 부위의 Cysteine-25가 펩타이드 결합의 카보닐 탄소를 친핵성 공격하여 단백질을 절단합니다.
55°C 이상에서는 효소 활성이 소실됩니다.
제품 특성
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 품질 등급 (Quality Level) | 200 |
| 생물학적 소스 | Papaya (latex) |
| 무균 상태 | Aseptically filled |
| 형태 (Form) | Lyophilized powder |
| Specific Activity | ≥8.0 units/mg protein |
| 분자량 (Molecular Weight) | 23.4 kDa |
| 용해도 (Solubility) | H₂O: soluble 1.2 mg/mL |
| 저장 온도 (Storage Temperature) | −20°C |
추가 정보
Papain은 두 개의 도메인을 가지며, 촉매 부위는 도메인 경계(interface)에 위치합니다. 단백질 분해 효소로서 식품 가공, 제약, 생화학 연구 등 다양한 산업적 응용이 가능합니다.
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